100 年伝わる「伊自良大実連柿」づくり体験【なごや環境大学2023年後期共育講座第2回】

伝統・技術・想い・おいしさが詰まった干し柿

※1枚目の写真は里山で干されているイメージです

【なごや環境大学共育講座】

幻の『伊自良大実柿』。

世界で唯一、山県市旧伊自良村の北部にしか存在しない渋柿。

この渋柿をカンナで皮をむいて串に３つ刺し、

それを藁で10段編んだ干し柿を『伊自良大実連柿』と呼びます。

伝統とおいしさがギュッと詰まった連柿づくりを、今回は5段分（柿15個分）作ります。

作った干し柿はお持ち帰りいただき、家で干していただきますが、

干し方のポイントや、柿の表面に白い粉をふかせる方法もあわせてご説明します。

また、別途家で作る用の柿もプレゼントしております。

この柿ならではの技術・想いが詰まった干し柿づくりをお伝えします。

2023/11/12(日) 13:30-15:30

世界でも岐阜県山県市にしかない「伊自良大実柿」を多くの方に知ってもらうために活動中。
この柿から取れる柿渋による染色の魅力、干し柿としての美味しさを伝えるため、商品開発や体験企画をしております。
柿BUSHIホームページ

●参加費 / 4,500円

●定員 / 10名

●申込期限 / 2023年11月9日(木)

●注意事項 /
汚れてもよい服装でお越しください。

北生涯学習センター美術室
〒462-0841 愛知県名古屋市北区黒川本通2-16-3
最寄り駅：黒川駅（地下鉄名城線）より徒歩3分

募集期間外です

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